Ości morszczuka to bardzo wyjątkowy widok. Być może sam już to zauważyłeś po zjedzeniu tego specjału . Jeśli nie, powiemy Ci: ości ryby mienią się na niebiesko-zielono. Kolor może się różnić w zależności od osoby. Na przykład istnieją ryby rogate z zielonymi ośćmi lub niektóre, które tylko wyglądają na niebieskie. Dowiedz się dlaczego tak jest i na co powinieneś zwrócić uwagę przygotowując ten przysmak tutaj.

Garfish – przysmak z Morza Północnego i Bałtyckiego

Garłacz występuje w wodach przybrzeżnych Atlantyku i Bałtyku. Kształt ciała garłacza jest wydłużony i smukły, ze spiczastym pyskiem i dużą płetwą ogonową. Dzięki temu ryba ta może bardzo szybko pływać i polować na ofiary. Posiada również ostrą krawędź na grzbiecie, dzięki czemu zyskała nazwę „rogacza”.

Inną ciekawą cechą garłacza jest jego okres tarła. Wiosną samice garfii przenoszą się do rzek, aby złożyć ikrę. Samce podążają za nimi i zapładniają jaja. Następnie ryby te migrują z powrotem do morza.

Dla nas, ludzi, garłacz jest przede wszystkim popularną rybą jadalną. Ich mięso jest bardzo smaczne i zdrowe, ponieważ jest bogate w kwasy tłuszczowe omega-3.

Miedź i wapń odbarwiają ości garfii

Garłacze mają niebiesko-zielone kości, co wyróżnia je spośród wielu innych gatunków ryb. Ten nietypowy kolor spowodowany jest magazynowaniem miedzi i wapnia w tkance kostnej ości. Oczywiście każda ryba jest inna i nie zawsze ości są niebiesko-zielone. Na przykład, istnieją garfish z zielonymi ośćmi, podczas gdy są inne ryby, które mają tylko niebieskie ości.

Garfish żyje w słonych wodach, gdzie żywi się mniejszymi rybami i innymi zwierzętami morskimi. Ich ciała potrzebują więc dodatkowej ilości miedzi do produkcji enzymów, które pomagają trawić białka i inne składniki odżywcze. Jednak miedź jest stosunkowo rzadka w wodzie morskiej, więc garbiki muszą ją wchłaniać z pożywienia.

Włączenie miedzi do tkanki kostnej kości daje im dodatkową stabilność i chroni je przed uszkodzeniami i złamaniami. Wapń służy jako kolejny element wzmacniający kości.

Ryby o niebiesko-zielonych ościach

Ryby o niebieskich ościach są rzadkie i nietypowe. Poza garfią jest tylko kilka innych gatunków ryb, u których ości mają ten nietypowy kolor.

Jednym z tych gatunków ryb są ryby jesiotrowate. Należą one do rodziny jesiotrowatych i są znane głównie z wysokiej jakości kawioru. Niektóre gatunki ryb jesiotrowatych mają również niebiesko-zielone ości. Jednak intensywność tego koloru u ryb jesiotrowatych nie jest zazwyczaj tak wyraźna jak u garfii.

Niebiesko-zielony kolor ości jest spowodowany magazynowaniem miedzi i wapnia w tkance kostnej. U ryb garbikowych służy to stabilizacji kości i ochronie przed złamaniami. U jesiotra dokładna przyczyna niebieskich kości nie została jeszcze w pełni zbadana. Podejrzewa się jednak, że miedź również odgrywa w nich ważną rolę.

Przygotować garfiry: Oto jak to działa

Ości garfisha stanowią dla nas również kolejne wyzwanie, ponieważ ryba ta ma ich całkiem sporo. Aby zjeść rogatnicę, trzeba najpierw usunąć ości rogatnicy.

Przygotować rybę z niebieskimi ościami do gotowania

Aby po złowieniu garfisha lub innej ryby przygotować ją do dalszego przygotowania, można postępować w następujący sposób.

1. Po wypatroszeniu garfii można rozpocząć jej filetowanie. Najlepiej jest umieścić nóż do filetowania bezpośrednio za płetwą piersiową i ciąć w dół do środkowej kości. Następnie umieść nóż równolegle do kręgosłupa, aby łatwo odciąć stronę filetu z kośćmi brzusznymi.
2. Powtórz ten proces po drugiej stronie. Następnie usuń kości z filetu. Aby usunąć ości morszczuka, możesz użyć bardzo ostrego, elastycznego noża do filetowania.
3. Niestety, w ciele ryby pozostaje wiele bardzo małych, zielono-niebieskich ości, do których nie można dotrzeć nożem do filetowania. Możesz użyć pęsety, aby usunąć ości lub po prostu odciąć duży obszar, ale stracisz część pysznego mięsa.

Metody przyrządzania garłacza

Garfisz to bardzo smaczna i zdrowa ryba, która nadaje się do różnych metod przygotowania. Oto kilka pomysłów na to, jak można przygotować garfish:

1. Prostą, ale smaczną metodą przygotowania jest usmażenie garfii na patelni. W tym celu należy dokładnie umyć rybę, osuszyć ją i pokroić na kawałki. Następnie dopraw rybę solą, pieprzem i sokiem z cytryny i usmaż na patelni z odrobiną oliwy z oliwek. Upewnij się, że patelnia jest gorąca, aby ryba uzyskała chrupiącą skórkę. Podawaj smażoną rybę z wybranym przez siebie daniem dodatkowym.
2. Inną opcją jest gotowanie ryby na parze. Aby to zrobić, umieść rybę na patelni lub w parowarze, dodaj odrobinę wody i przypraw i gotuj przez kilka minut. Gotowana na parze ryba zachowuje swój naturalny smak i składniki odżywcze.
3. Możesz również uwędzić morszczuka. W tym celu należy uwędzić rybę w wędzarce nad drewnem bukowym. Wędzony morszczuk ma intensywny aromat i jest doskonałą przystawką lub daniem dodatkowym.
4. Możesz również przygotować zupę z garfii. Pokrój rybę na małe kawałki i ugotuj ją z warzywami i przyprawami w bulionie. Gotowanie powoduje rozluźnienie ości, a morszczuk uwalnia swój smak do zupy. Zupę podawaj ze świeżym pieczywem.
5. Inną smaczną metodą przygotowania jest grillowanie garfii. Rybę należy umyć, osuszyć i doprawić solą, pieprzem i sokiem z cytryny. Następnie umieść rybę na grillu i grilluj ją przez kilka minut z obu stron. Dzięki temu grillowany garfish zyskuje aromat dymu i chrupiącą skórkę.

Delikatność mimo zielono-niebieskich kości!

W sumie można powiedzieć, że garfish to fascynujące stworzenie morskie, które jest interesujące nie tylko ze względu na niebiesko-zielone ości, ale także ze względu na wydłużony kształt ciała i specjalny okres tarła. Garfish jest również popularną rybą spożywczą i może być przygotowywany na wiele różnych sposobów .

FAQ na temat ości garfii