Smoker Oven Buying Guide – Co należy wziąć pod uwagę przy zakupie pieca do wędzenia lub beczki do wędzenia

[et_pb_section fb_built=”1″ _builder_version=”3.22″ custom_margin=”0px||” custom_padding=”15px|0px|”][et_pb_row _builder_version=”3.25″][et_pb_column type=”4_4″ _builder_version=”3.25″ custom_padding=”||” custom_padding__hover=”||”][et_pb_post_title author=”off” date_format=”j M Y | ” _builder_version=”4.4.1″ title_font=”|600|||||||” title_text_align=”center” title_text_color=”#1d5b97″ title_font_size=”38px” meta_font=”|600|||||||” meta_text_align=”right” meta_text_color=”#1d5b97″ meta_font_size=”14px” max_width=”99%” max_width_tablet=”” max_width_phone=”” max_width_last_edited=”on|desktop” module_alignment=”center” custom_margin=”|-.60px||-60px”][/et_pb_post_title][/et_pb_column][/et_pb_row][/et_pb_section][et_pb_section fb_built=”1″ _builder_version=”3.22″ module_alignment=”center” custom_margin=”0px||” custom_padding=”25px|0px|”][et_pb_row _builder_version=”3.25″ use_custom_width=”on” custom_width_px=”960px”][et_pb_column type=”4_4″ _builder_version=”3.25″ custom_padding=”||” custom_padding__hover=”||”][et_pb_text _builder_version=”3.27.4″ text_font=”|700|||||||” custom_margin=”10px|10px|” custom_padding=”0px||”]

[/et_pb_text][/et_pb_column][/et_pb_row][/et_pb_section][et_pb_section fb_built=”1″ _builder_version=”3.22″ custom_padding=”25px||0px|”][et_pb_row _builder_version=”3.25″ custom_padding=”0px||0px|” use_custom_width=”on” custom_width_px=”960px”][et_pb_column type=”4_4″ _builder_version=”3.25″ custom_padding=”||” custom_padding__hover=”||”][et_pb_text _builder_version=”4.6.5″ link_line_height=”1.9em” ul_font_size=”18px” ul_line_height=”1.9em” ol_font_size=”18px” ol_line_height=”1.9em” header_line_height=”1.1em” header_2_font=”|600|||||||” header_2_text_color=”#1d5b97″ custom_margin=”||||false|false” custom_margin_tablet=”” custom_margin_phone=”|10px||” custom_margin_last_edited=”on|desktop” custom_padding=”10px||19px” header_line_height_tablet=”” header_line_height_phone=”1.3em” header_line_height_last_edited=”on|phone” header_2_line_height_tablet=”” header_2_line_height_phone=”1.3em” header_2_line_height_last_edited=”on|phone” box_shadow_style=”preset1″]

Zakup wędzarki – porady i doświadczenia

Spis treści:

A) Ogólne informacje o paleniu tytoniu

1. Co można palić z osobą palącą?
2. Jak palono w przeszłości?
3. Jak długo przechowuje się wędzone jedzenie?
4. Czy palenie papierosów jest szkodliwe dla zdrowia?
5. Jak działa wędzarka?
6. Jakie drewno nadaje się do wędzenia?
7. Jaka jest różnica między wędzeniem poziomym a pionowym?
8. Jaka jest różnica między grillowaniem, wędzeniem i wędzeniem?
9. Jakie są rodzaje wędzenia?
10. Jak przygotowuje się i przyprawia ryby do wędzenia?

B) Różne rodzaje wędzarek

1. Stołowe piece wędzarnicze
2. Beczka do wędzenia i wędzarnie okrągłe
3. Wędzarka elektryczna
4. Szafa wędzarnicza
5. Zalety i wady różnych wędzarek

C) Kupno wędzarni: Kryteria zakupu dla Twojej odpowiedniej wędzarni

1. Rekomendacja wędzarni: Może to być wędzarnia Peetz
2. Zbudować własną wędzarkę: To jest ważne

D) Wędzenie ryb: Wybór wędzarki i przygotowanie ryby

1. Jakie ryby nadają się do wędzenia?
2. Czy ryby powinny być raczej wędzone na zimno czy na gorąco?
3. Jakie źródło ciepła należy preferować?
4. Jak należy przygotować ryby do wędzenia?
5. Jakiej mąki do wędzenia należy używać do ryb?
6. Jaki piec do wędzenia ryb?
7. Jak rozpoznać, że ryba jest gotowa do wędzenia?

[/et_pb_text][/et_pb_column][/et_pb_row][/et_pb_section][et_pb_section fb_built=”1″ _builder_version=”4.6.5″ _module_preset=”default” custom_padding=”60px|||||”][et_pb_row _builder_version=”4.6.5″ _module_preset=”default”][et_pb_column type=”4_4″ _builder_version=”4.6.5″ _module_preset=”default”][et_pb_code _builder_version=”4.6.5″ _module_preset=”default”][the_ad_group id=”3121″][/et_pb_code][/et_pb_column][/et_pb_row][/et_pb_section][et_pb_section fb_built=”1″ _builder_version=”4.4.1″ width=”85%” module_alignment=”center”][et_pb_row _builder_version=”3.25″ custom_margin=”||” custom_padding=”10px||” use_custom_width=”on” custom_width_px=”960px”][et_pb_column type=”4_4″ _builder_version=”3.25″ custom_padding=”||” custom_padding__hover=”||”][et_pb_text _builder_version=”4.4.1″ ul_font_size=”18px” ul_line_height=”1.5em” header_font=”|700|||||||” header_2_font=”|600|||||||” header_2_text_color=”#1d5b97″ header_2_line_height=”1.3em” header_3_font=”|600|||||||” header_3_text_color=”#1d5b97″ header_2_letter_spacing_tablet=”” header_2_letter_spacing_phone=”” header_2_letter_spacing_last_edited=”on|phone”]

Coraz więcej jest wędkarzy, którzy chcą większego urozmaicenia w kuchni czy w przygotowaniu swoich ryb. Nic więc dziwnego, że wędzenie staje się coraz bardziej popularne. Coraz większa liczba miłośników wędkarstwa wędzi swoje ryby lub przynajmniej rozważa taką możliwość.

Osoby, które chcą wędzić swoje ryby nie powinny się zniechęcać. Wędzona ryba smakuje naprawdę wybornie i może być przechowywana w świeżości przez kilka dni. Dodatkowo oferuje różnorodność smaków, która z pewnością nie zaszkodzi, zwłaszcza że wędzić można wiele różnych ryb (nie tylko pstrąga czy węgorza, ale także okonia, karpia czy suma). Wystarczy wędzarka, odpowiednia mąka do wędzenia i ewentualnie kilka przypraw.

Co można wędzić za pomocą wędzarki?

Wędzarka służy do uszlachetniania potraw takich jak ryby, mięso, warzywa czy sery lub do przedłużania ich trwałości. Dla wędkarzy i myśliwych wędzarka oferuje doskonałą możliwość samodzielnego przetworzenia złowionych ryb, uszlachetnienia ich i nadania im dłuższej trwałości. Ale również wegetarianie i weganie mogą wspaniale uszlachetniać warzywa i sery dzięki wędzarce.

Jak dawniej robiono wędzenie?

Dawniej technika wędzenia służyła głównie do konserwowania żywności, gdyż nie było jeszcze lodówek. Ludzie doszli do niej, jak do wielu rzeczy, raczej przez przypadek. Podczas rozpalania ognisk do ognia dostawały się nasiona, owoce i żywice i w ten sposób powstawały pachnące kadzidła. W końcu specjalnie wyszukiwali odpowiednie trawy, rośliny, zioła, żywice i sprawdzali ich działanie podczas spalania. Z czasem wiedza ludzi o tym sposobie uszlachetniania zapachów i smaków rozwijała się dalej, aż w końcu przygotowywano również odpowiednio ryby i mięso.

Jak długo przechowuje się wędzone jedzenie?

Jak już wspomniano, we wczesnych czasach wędzenie było używane głównie do konserwowania i przechowywania nietrwałej żywności, takiej jak ryby i mięso. Ale nawet dzisiaj ludzie korzystają z tego efektu. Wędzona ryba może być przechowywana w lodówce przez około 2 tygodnie. Można ją również odkurzyć, aby przedłużyć jej trwałość w lodówce do około 5 tygodni. W przypadku zamrożenia zachowa się przez 2 miesiące. Podobnie rzecz się ma z mięsem.

Czy palenie papierosów jest szkodliwe dla zdrowia?

Palenie może stwarzać różne zagrożenia dla zdrowia i należy być ostrożnym. Po pierwsze, należy upewnić się, że palisz na zewnątrz, aby cały dym mógł się prawidłowo wydostać. Nie jest wskazane, aby wdychać dym bezpośrednio przez cały czas. Niektóre rodzaje drewna również nie są odpowiednie. Nie należy używać świeżych kawałków dębu z korą ze względu na zawarty w nich kwas taninowy, który może wytwarzać toksyczny kwas pruski. Drewno iglaste zawierające żywicę, takie jak jodła i świerk, również nie jest wskazane. Można jednak używać drewna dębowego bez kory, które było przechowywane przez dwa lata.

Sam dym przechodzi tylko przez wędzone wyroby. Mogą w nim jednak pozostać niewielkie ilości substancji rakotwórczych, takich jak benzopiren i formaldehyd. Dlatego, jak ze wszystkimi innymi rzeczami, korzystaj z nich z umiarem. Kawałek wędzonego mięsa lub ryby od czasu do czasu jest w porządku. Ale nie polecałbym tego co tydzień.

Jak działa wędzarka?

Wędzarka jest podzielona na dwie części. Komora spalania znajduje się na dole, a komora gotowania na górze. W komorze spalania, w zależności od modelu, drewno, węgiel drzewny, węgiel do grilla lub wędzone mięso są spalane ogniem lub czystym żarem, dym unosi się do góry do komory gotowania obok wędzonych produktów, a następnie wychodzi z otworu w wędzarce. Wędzone produkty nie mają bezpośredniego kontaktu z ogniem, a jedynie z dymem. Taca ociekowa lub taca zbierająca zbiera płyny i tłuszcz, które wydostają się z wędzonego produktu. Dzięki temu nie kapią one na żar. W celu regulacji ciepła wędzarnie posiadają otwierane i zamykane klapki. Temperaturę można sprawdzić za pomocą termometru.

Jakie drewno nadaje się do wędzenia?

Do wędzenia nadaje się drewno owocowe, takie jak wiśnia, jabłko lub drewno twarde, takie jak buk i jesion.

Jaka jest różnica między wędzeniem poziomym a pionowym?

W zależności od konstrukcji pieca rozróżnia się wędzenie poziome i pionowe. W wędzeniu pionowym ryba lub mięso przygotowywane jest wisząc na haku. Haki zawiesza się na rusztach, a następnie nasuwa na poprzeczki w wędzarce. W ten sposób ryba wisi pionowo w piecu. Alternatywnie można zacisnąć ryby w koszyczkach, a następnie umieścić je na rusztach w wędzarce. Nazywa się to wędzeniem poziomym.

Jaka jest różnica między grillowaniem, wędzeniem i smażeniem?

Czasami te trzy terminy są mylone. Aby nie dopuścić do takiej sytuacji, wyjaśniamy tutaj pokrótce poszczególne rodzaje:

Grillowanie: Podczas grillowania potrawy przygotowywane są bezpośrednio nad żarem na ruszcie grilla. W tym przypadku ważny jest nie tyle smak dymu, co to, że potrawy są przyrządzane na ruszcie i nabierają smaku grilla. Istnieją również grille, w których żar i jedzenie są oddzielone, tak że znajdują się obok siebie w grillu i tylko żar dociera do jedzenia.

Wędzenie: Za pomocą wędzarki gotuje się jedzenie pośrednio za pomocą dymu. Termin wędzarka pochodzi z języka angielskiego (smoke). Przy temperaturze 90-120°C dym równomiernie opływa żywność i gotuje ją. Proces gotowania w wędzarce może trwać kilka godzin.

Wędzenie: Wędzenie jest bardzo podobne do wędzenia. Można powiedzieć, że wędzenie jest udoskonaleniem wędzenia.

Jakie są rodzaje wędzenia?

Palenie dzieli się na trzy różne rodzaje, które mają decydujący wpływ na wynik.

1. wędzenie nazimno
Wędzenie na zimnojest bardzo dobrym sposobem na dłuższe zachowanie żywności i nadanie jej dymnego smaku. Jednak potrzeba na to dużo czasu, ponieważ wędzenie odbywa się w temperaturze zaledwie 15-25° Celsjusza. Oznacza to, że proces wędzenia może trwać nawet kilka tygodni. Można go jednak podzielić na kilka etapów, tak że stosuje się od trzech do pięciu faz wędzenia. Czas trwania zależy również od rodzaju i grubości wędzonego produktu. Szynka i boczek pozostają w dymie przez 2-3 tygodnie. Z kolei łososia wędzi się w ciągu 2-3 dni.

Wędzonkę doprowadza się do żaru w misce i umieszcza w komorze spalania bez innych źródeł ciepła. Klapa wentylacyjna u góry pozostaje przez cały czas otwarta. Temperatura nie może przekraczać +25° Celsjusza. Należy zwrócić uwagę na to, aby taca ociekowa była wsunięta do środka pieca i aby pozostawić wystarczającą przestrzeń do ściany z przodu i z tyłu. Jest to ważne dla zapewnienia równomiernej cyrkulacji powietrza.

2. ciepłe wędzenie
W temperaturze 25-50° Celsjusza mówi się o ciepłym wędzeniu.Okres trwałości żywności nie jest tak długi jak w przypadku wędzenia na zimno i aby osiągnąć tę temperaturę trzeba dodać dodatkowe ciepło za pomocą palnika gazowego lub spirali grzewczej. Szynka Kasselera i piwna wędzone są w czasie 1-2 godzin.

3. wędzenie na gorąco
Najszybszym sposobem wędzenia żywności jest wędzenie na gorąco. Stosuje się temperatury 50-80° Celsjusza, a niektórzy podają również temperatury 70-120° Celsjusza. Za pomocą wiórków do wędzenia, wiórów drzewnych lub węgla do grillowania, wędzarnia jest najpierw doprowadzana do temperatury przez godzinę. Można to jednak wygodnie osiągnąć również za pomocą grzałki elektrycznej lub gazowej. Wędzone produkty zachowują jednak trwałość tylko przez kilka dni. W przypadku pstrąga można przeznaczyć na to około 1 godziny. W przypadku drobiu i kiełbasy – około 30 minut. Dobrze jest wiedzieć, że ryba jest wędzona i gotowana w tym samym czasie. Również tutaj taca ociekowa musi być umieszczona centralnie, aby zapewnić cyrkulację powietrza.

Jak przygotowuje się i przyprawia ryby do wędzenia?

Wypatroszone i umyte ryby należy suszyć na powietrzu przez 1-1,5 godziny przed umieszczeniem ich w piecu. Tylko wtedy, gdy będą suche, uzyskają piękny, złotobrązowy kolor. Ważne jest również, aby dobrze je posolić i doprawić w razie potrzeby. Możesz użyć pieprzu i/lub soku z cytryny. Możesz też najpierw zamarynować rybę w zalewie z przyprawami.

Możesz również wpłynąć na smak ryby poprzez wybór mąki do wędzenia. Różne rodzaje drewna prowadzą do różnych rezultatów. Do mąki wędzarniczej można również dodać ulubione zioła i nadać rybie swój ulubiony smak.

[/et_pb_text][et_pb_code _builder_version=”4.9.4″ _module_preset=”default” hover_enabled=”0″ sticky_enabled=”0″]

[/et_pb_code][/et_pb_column][/et_pb_row][et_pb_row _builder_version=”4.4.1″][et_pb_column type=”4_4″ _builder_version=”4.4.1″][et_pb_text _builder_version=”4.4.1″ ul_font_size=”18px” ul_line_height=”1.5em” header_font=”|700|||||||” header_2_font=”|600|||||||” header_2_text_color=”#1d5b97″ header_2_line_height=”1.3em” header_3_font=”|600|||||||” header_3_text_color=”#1d5b97″ header_2letter_spacing_tablet=”” header_2letter_spacing_phone=”” header_2letter_spacing_last_edited=”on|phone”]

Różne typy palaczy

Termin „wędzarka” jest używany jako termin ogólny, a więc obejmuje wszystkie konstrukcje, które są dostępne na rynku. Głównym wyróżnikiem jest rozmiar.

Stołowe piece wędzarnicze

W przypadku 4-6 ryb można użyć wędzarki stołowej, zasilanej zazwyczaj palnikiem spirytusowym. Są one oczywiście bardzo poręczne i szybko się nagrzewają. Są też niedrogie w zakupie. Można je również zabrać bezpośrednio na łowisko, by tam również cieszyć się wędzoną rybą. Jednak rybę można wędzić tylko na leżąco. Używanie jej na balkonie lub tarasie nie stanowi problemu. Czy ma sens posiadanie spirytusu w pobliżu podczas przygotowywania jedzenia, każdy musi zdecydować sam.

Beczka do wędzenia i okrągłe piece do wędzenia

W beczce do wędzenia można wędzić jednocześnie 8-10 ryb. Jest to bardzo dobre rozwiązanie dla początkujących i z pewnością wystarczające dla przeciętnego wędkarza. Ten typ jest łatwy do transportu i przechowywania. Możesz łatwo regulować ciepło poprzez otwory i klapy i uzyskać pyszny efekt wędzenia. Beczki te są zazwyczaj ogrzewane drewnem. Jednak naprawdę trzeba zwrócić uwagę na jakość przy ich zakupie (patrz poniżej) i nauczyć się lin. W przeciwnym razie możesz po prostu grillować rybę, a nie wędzić ją prawidłowo. Są one również zwykle wykonane z emaliowanej stali i dlatego nie są tak trwałe jak wędzarka ze stali nierdzewnej.

Wędzarka elektryczna

Wędzarnie elektryczne są bardzo nieskomplikowane i szczególnie nadają się do wędzenia na gorąco. W komorze spalania znajduje się jednostka grzewcza, na której umieszczamy miskę z mączką do wędzenia. Temperaturę można precyzyjnie regulować za pomocą termostatu. Tutaj również mogą wystąpić trudności z uzyskaniem prawdziwego aromatu dymu.

Szafa wędzarnicza

Jeśli planujesz wędzić większe ilości, a być może masz już nieco większe doświadczenie, powinieneś od razu kupić szafę wędzarniczą. Są one właściwie wielkości szafy, ale o wysokości co najmniej 1 m i wyposażone są w duże drzwi oraz przestronną komorę wędzarniczą. Szafy te nadają się szczególnie do wędzenia na zimno, ponieważ odległość między żarem a wędzonym towarem jest odpowiednio duża. Można w nich wędzić wiele ryb jednocześnie. Można również wybrać, czy chcemy wędzić rzeczy poziomo czy pionowo. Dzięki temu bez problemu można w nim wędzić węgorze. Często mają one w drzwiach tarczę, która pozwala kontrolować proces wędzenia bez konieczności otwierania drzwi. Podsumowując, profesjonalne przygotowanie jest tu możliwe, ale ma swoją cenę.

Zalety i wady różnych pieców wędzarniczych

	Szafa wędzarnicza	Beczka do wędzenia	Wędzarka stołowa
Zalety	Oferuje dużo miejsca Doskonała również do wędzenia na zimno Można wędzić pionowo i poziomo Jest to zakup na całe życie Możesz oczekiwać wysokiej jakości	Dobry dla początkujących Łatwy do transportu Niska waga Idealny do wędzenia na gorąco Może być używany uniwersalnie	Odpowiedni do wędzenia na gorąco Jest poręczny i łatwy w transporcie tani w zakupie
Wady	Potrzebuje miejsca, aby stać Bardziej nadaje się do stałego stanowiska Wyższe koszty zakupu	Nie nadaje się do palenia na zimno Ograniczona przestrzeń Wynik niekoniecznie wysokiej jakości	Masz tylko ograniczoną przestrzeń na produkty wędzone Nie można ustawić dymu i zimnego dymu w pionie Wynik niezbyt wysokiej jakości

[/et_pb_text][/et_pb_column][/et_pb_row][et_pb_row _builder_version=”4.4.1″][et_pb_column type=”4_4″ _builder_version=”4.4.1″][et_pb_text ul_position=”inside” ul_item_indent=”30px” _builder_version=”4.4.1″ ul_font_size=”18px” ul_line_height=”1.5em” header_font=”|700|||||||” header_2_font=”|600|||||||” header_2_text_color=”#1d5b97″ header_2_line_height=”1.3em” header_3_font=”|600|||||||” header_3_text_color=”#1d5b97″ custom_padding=”|26px||” header_2_letter_spacing_tablet=”” header_2_letter_spacing_phone=”” header_2_letter_spacing_last_edited=”on|phone”]

Zakup wędzarki: Kryteria zakupu właściwego palacza

Mogę tylko polecić zakup własnego palacza. Niezależność, jaką daje, jest bez wątpienia warta poniesienia kosztów. W dzisiejszych czasach i tak można kupić wędzarnie stosunkowo tanio. Nie trzeba więc inwestować dużych pieniędzy, aby móc samodzielnie wędzić ryby.

Jakość wędzarni musi być odpowiednia

Trzeba jednak powiedzieć, że przy wyborze należy zachować ostrożność. Niektóre wędzarnie i szafy dostępne na rynku nie są najwyższej jakości. Nawet jeśli nie chce się palić tak często, to i tak warto zwrócić uwagę na kilka kwestii podczas wyboru. Dzięki temu można uniknąć później niepotrzebnych problemów.

Markowe towary

Aby być po bezpiecznej stronie, można kupić markowe produkty. Oczywiście nie gwarantuje to, że otrzymają Państwo bezawaryjny piec o najwyższej jakości. Ale produkty markowe są często bardziej przekonujące niż produkty no-name. Te piece do palenia mają często sprawdzoną przez TÜV jakość „Made in Germany”. Materiały są bezpieczne dla zdrowia i spełniają techniczne kryteria bezpieczeństwa i ekologiczne.

Materiał

Jedną z najważniejszych kwestii jest zastosowany materiał. Jeśli to możliwe, szafa wędzarnicza powinna być wykonana ze stali nierdzewnej. Chociaż płyty ze stali nierdzewnej i blachy ze stali nierdzewnej niekoniecznie są tanie, co prowadzi do wyższej ceny, jakość, która się z nią wiąże, wyraźnie mówi sama za siebie. Jest odporna na rdzę, higieniczna, trwała, lekka, łatwa do czyszczenia i ma ponadczasowy design. Jednak aluminizowana cienka blacha również całkowicie spełnia swoje zadanie i przede wszystkim dla początkujących i okazjonalnych palaczy ta blacha jest również doskonale odpowiednia.

Waga

Nawet jeśli zależy Ci na stabilnej konstrukcji, waga nie powinna być zbyt duża, abyś mógł nadal łatwo przenosić wędzarkę. Blacha o grubości 1,5 mm nie powinna być podcinana ze względu na silnie zmieniające się temperatury.

Bezpieczeństwo: stabilność i blokada przed dziećmi

Sensowne jest, aby piec miał stabilną podstawę lub solidne nóżki. Ponadto wędzarnie powinny mieć zamykane drzwi, aby chronić dzieci.

Spawanie szwów

Szwy spawalnicze powinny być czyste i nie mieć przerw ani szczelin. Dzięki temu ciepło nie ucieka, a po kilku użyciach jest uszkodzone.

Termometr

W wędzarce zdecydowanie powinien znaleźć się termometr. Tylko w ten sposób można na bieżąco kontrolować temperaturę.

Okno

Dla wygody użytkowania drzwi powinny mieć okienko widokowe. Dzięki temu można obserwować proces palenia.

Akcesoria

Jeśli chodzi o akcesoria, to nie należy o nich zapominać przy zakupie. Często niektóre rzeczy są już dołączone do zakupu wędzarki. Bardzo ważne są haki do wędzenia, które muszą być wykonane ze stali nierdzewnej. Ponadto w zakres dostawy powinny wchodzić ruszty, kosze na ryby, kije do wędzenia, miska na mąkę do wędzenia, taca ociekowa i mąka do wędzenia.

Zalecany zakup wędzarki: Może to być wędzarka Peetz

Niestety, lokalne sklepy wędkarskie nie zawsze mogą zaoferować wybór, który chciałby mieć wędkarz. Dlatego czasami nie masz innego wyjścia, jak rozejrzeć się u innych sprzedawców. Znani producenci już dawno rozszerzyli swoje kanały dystrybucji także na internet. Ja z czystym sumieniem mogę polecić wędzarkę od Peetz.

Opcja 1:

Palacz Peetz rozmiar 1:

• Wysokość: 85 cm, szerokość: 39 cm, głębokość: 29 cm
• Jakość Made in Germany, sprawdzona przez TÜV/GS
• Wysokiej jakości konstrukcja z blachy aluminiowej z solidnymi, zamykanymi na klucz, szczelnie zamykanymi drzwiami
• Do wędzenia na gorąco i na zimno, poziomo i pionowo
• Bogate wyposażenie podstawowe: termometr, ruszt z 6 hakami, 2 kosze na ryby, pojemnik na żar, taca ociekowa, 1 para rękawic chroniących przed wysoką temperaturą i 500 g mączki wędzarniczej

< Zobacz wędzarkę Peetz tutaj >

Opcja 2:

Wędzarka SMOKI ze stali nierdzewnej:

• Wymiary: H 120cm, W 39cm, D 33cm
• Piec można zawiesić na hakach lub załadować na 9 kolejnych poziomach
• Piec posiada stabilne zamki z wyjmowanym kluczem (blokada zabezpieczająca przed dziećmi!)
• 4 szt. Kątowniki do zawieszenia haków do wędzenia
• Ze szczegółową instrukcją obsługi

< Zobacz palacz SMOKI tutaj >

Wędzenie ryb: Wybór wędzarki i przygotowanie ryby

Jakie ryby nadają się do wędzenia?

Do wędzenia nadaje się przede wszystkim łosoś, pstrąg, węgorz i ryby morskie, takie jak gładzica czy makrela. Można jednak spróbować także z wszystkimi innymi rybami i samemu przekonać się, czy wędzona ryba przypadnie nam do gustu. Do wędzenia nadają się zarówno ryby słodko- jak i słonowodne.

Czy wolisz wędzenie na zimno czy na gorąco?

To jest kwestia gustu i nie robi żadnej różnicy.

Które źródło ciepła powinno być preferowane?

Profesjonaliści używają drewna, ale można również uzyskać doskonałe wyniki przy użyciu palnika gazowego lub spirali grzewczej. Możesz zacząć od tego, a następnie przejść do drewna. Drewno i gaz mają tę zaletę, że można ich używać w naturze bez prądu.

Jak należy przygotować ryby do wędzenia?

Mimo, że można użyć mrożonek, to w pierwszej kolejności zaleca się użycie świeżych ryb. Aby je przygotować, należy je dokładnie wypatroszyć i umyć. Pamiętaj, aby w miarę możliwości usunąć błonę śluzową. Teraz możesz sam zdecydować, czy po prostu doprawisz je odrobiną soli, czy też będziesz marynować ryby. Ryby słodkowodne wymagają większego solenia niż ryby morskie, a z przyprawianiem należy być nieco ostrożniejszym.

Ważne jest, aby suszyć je przez 1-1,5 godziny przed wędzeniem, aby uzyskać piękny złotobrązowy kolor.

Jakiej mąki do wędzenia należy używać do ryb?

Tutaj również nie ma ograniczeń dla Twojej wyobraźni. Wykorzystaj te smaki, które lubisz. Ale zdecydowanie powinieneś eksperymentować z różnymi opcjami, aby znaleźć swoją idealną kompozycję.

Jaka wędzarka do ryb?

Warto wybrać wędzarkę wykonaną ze stali nierdzewnej lub blachy aluminiowej. Powinien być przystosowany do wędzenia na ciepło i na zimno oraz mieć miejsce na około 10 ryb, gdy jest zawieszony poziomo. W wersji wiszącej, ryby będą zawsze złocistobrązowe na całej powierzchni, a także będą lepiej przenikać do dymu niż w przypadku, gdy będą leżały w piecu.

Jak mogę rozpoznać, że ryba jest gotowa do wędzenia?

Przede wszystkim ryba powinna mieć złotobrązowy kolor. Następnie można wykonać test ciśnieniowy: Mięso grzbietu powinno wytrzymać nacisk palca. Ewentualnie można sprawdzić, czy płetwa grzbietowa daje się poluzować poprzez delikatne pociągnięcie.

[/et_pb_text][/et_pb_column][/et_pb_row][et_pb_row _builder_version=”4.4.1″ custom_margin=”35px|auto||auto||”][et_pb_column type=”4_4″ _builder_version=”4.4.1″][et_pb_divider divider_weight=”3px” _builder_version=”4.4.1″][/et_pb_divider][/et_pb_column][/et_pb_row][et_pb_row _builder_version=”3.25″ custom_margin=”|||” custom_padding=”0px|||||” use_custom_width=”on” custom_width_px=”960px”][et_pb_column type=”4_4″ _builder_version=”3.25″ custom_padding=”||” custom_padding__hover=”||”][et_pb_text _builder_version=”4.4.1″ ul_font_size=”18px” ul_line_height=”1.5em” header_font=”|700|||||||” header_2_font=”|600|||||||” header_2_text_color=”#1d5b97″ header_2_line_height=”1.3em” header_3_font=”|600|||||||” header_3_text_color=”#1d5b97″ header_2letter_spacing_tablet=”” header_2letter_spacing_phone=”” header_2letter_spacing_last_edited=”on|phone”]

Samodzielna budowa palacza: Jest to ważne

Wielu wędkarzy chętnie kupiłoby szafkę do wędzenia lub beczkę do wędzenia. Jednak wielu wędkarzy jest bardzo oszczędnych lub ma do dyspozycji tylko ograniczone środki. Dlatego często myślą o tym, aby nie kupować i zamiast tego zbudować wędzarkę samodzielnie. Samodzielna budowa powinna przyczynić się do zmniejszenia kosztów, a tym samym do oszczędności.

Samodzielna budowa jest możliwa bez żadnych problemów

Zbudowanie własnej wędzarni czy beczki wędzarniczej nie jest wcale takie trudne. Potrzebujesz tylko kilku materiałów, które możesz kupić tanio. Ponadto, wymagany czas nie musi być tak wielki, jeśli masz pewien poziom rzemiosła.

Niemniej jednak należy w tym miejscu zaznaczyć, że wszyscy zainteresowani powinni dokładnie zastanowić się, czy budowanie na własną rękę jest dla nich rzeczywiście opłacalne. Nie należy lekceważyć wymaganego czasu – a dobre materiały również nie są tanie. Aby być po bezpiecznej stronie, należy rozejrzeć się po sklepie z artykułami wędkarskimi i zbadać ceny. Następnie należy rozważyć, czy warto budować piec samemu, czy też należy go kupić.

W tym kontekście kolejna ważna wskazówka: Jeśli oglądasz wędzarnie w sklepach wędkarskich, powinieneś zwrócić uwagę nie tylko na ceny, ale także na konstrukcję i wygląd. Dzięki temu można wiele zobaczyć i tym samym zapewnić sobie uniknięcie niepotrzebnych błędów konstrukcyjnych.

Wędzarnia musi być wykonana z dobrych materiałów

Jeśli chodzi o materiały, to ich znaczenie jest często niedoceniane. Ludzie często próbują pracować z tanią blachą, która pochodzi ze sklepu dla majsterkowiczów. Albo kupowane są stare kosze i przerabiane. Jednak te materiały nie zawsze oferują wysoką jakość. Ale jeśli chcesz zbudować piec samodzielnie, powinieneś zrobić to dobrze i przejść do wysokiej jakości materiału lub stali nierdzewnej w całym. Płyty ze stali nierdzewnej mogą mieć pewną cenę (dlatego może warto po prostu kupić palacza w sklepach), ale jakość jest odpowiednia. Piec może po prostu wytrzymać więcej, a także przekonuje długą żywotnością.

Nawiasem mówiąc, nie można zbudować niektórych elementów samodzielnie. Dotyczy to co najmniej termometru. Nigdy nie powinno go zabraknąć: Ważne jest, aby móc w każdej chwili sprawdzić temperaturę we własnym wędzarni.

Instrukcje można pobrać

Dobrzy majsterkowicze zazwyczaj wiedzą dokładnie jak zbudować piec do palenia i dlatego mogą obejść się bez instrukcji budowy. Jeśli potrzebujesz instrukcji, powinieneś dobrze rozejrzeć się w sieci. Tymczasem istnieje wystarczająco dużo stron wędkarskich, z których można bezpłatnie pobrać instrukcje (nawet ze zdjęciami i dokładnymi opisami). Nie zawsze jednak są one przekonujące. Wskazane jest dokładne przestudiowanie kilku takich instrukcji, aby w końcu zdecydować się na dobry system, który będzie można bez problemu wdrożyć.

[/et_pb_text][et_pb_code _builder_version=”3.17.5″][/et_pb_code][/et_pb_column][/et_pb_row][/et_pb_section][et_pb_section fb_built=”1″ _builder_version=”4.6.5″ _module_preset=”default”][et_pb_row _builder_version=”4.6.5″ _module_preset=”default”][et_pb_column type=”4_4″ _builder_version=”4.6.5″ _module_preset=”default”][et_pb_code _builder_version=”4.6.5″ _module_preset=”default”][the_ad_group id=”3122″][/et_pb_code][/et_pb_column][/et_pb_row][/et_pb_section][et_pb_section fb_built=”1″ _builder_version=”3.22″][et_pb_row _builder_version=”3.25″][et_pb_column type=”4_4″ _builder_version=”3.25″ custom_padding=”||” custom_padding__hover=”||”][et_pb_comments _builder_version=”4.6.5″ custom_button=”on” button_bg_color=”#1d5b97″ button_text_size__hover_enabled=”off” button_one_text_size__hover_enabled=”off” button_two_text_size__hover_enabled=”off” button_text_color__hover_enabled=”off” button_two_text_color__hover_enabled=”off” button_border_width__hover_enabled=”off” button_one_border_width__hover_enabled=”off” button_two_border_width__hover_enabled=”off” button_border_color__hover_enabled=”off” button_one_border_color__hover_enabled=”off” button_two_border_color__hover_enabled=”off” button_border_radius__hover_enabled=”off” button_one_border_radius__hover_enabled=”off” button_two_border_radius__hover_enabled=”off” button_letter_spacing__hover_enabled=”off” button_one_letter_spacing__hover_enabled=”off” button_two_letter_spacing__hover_enabled=”off” button_bg_color__hover_enabled=”off” button_one_bg_color__hover_enabled=”off” button_two_bg_color__hover_enabled=”off”][/et_pb_comments][/et_pb_column][/et_pb_row][/et_pb_section][et_pb_section fb_built=”1″ _builder_version=”4.6.5″ _module_preset=”default”][et_pb_row _builder_version=”4.6.5″ _module_preset=”default”][et_pb_column type=”4_4″ _builder_version=”4.6.5″ _module_preset=”default”][et_pb_code _builder_version=”4.6.5″ _module_preset=”default”][the_ad_group id=”3123″][/et_pb_code][/et_pb_column][/et_pb_row][/et_pb_section]