Płoć łowi się zazwyczaj w dużych ilościach, gdy złowi się ławicę. Szczególnie nieco większe okazy można zamienić we wspaniałe dania. Tutaj znajdziesz wybór różnych możliwości. Czy masz jakieś wskazówki, jak przygotować pyszne dania z płoci? W takim razie czekamy na Wasze propozycje w sekcji komentarzy.
Pieczona ryba na kapuście jabłkowej
Składniki dla 4 osób:
- 4 płocie
- sok z cytryny
- sól
- 75 g gr. chudego boczku
- 2 cebule
- 30 g masła lub margaryny
- 600 g kapusty kiszonej
- 1 szklanka soku jabłkowego
- Pieprz
- 2 ziemniaki
- 1 jabłko
- 2 jajka
- mąka
- Bułka tarta
- 30 g masła klarowanego
Sposób przygotowania:
Płoć filetujemy, myjemy, skrapiamy sokiem z cytryny i solą.
Boczek pokroić w kostkę, cebulę obrać i pokroić w kostkę. Rozgrzać masło lub margarynę, podsmażyć na nim boczek i cebulę, dodać kapustę kiszoną i dusić.
Odgazować sokiem jabłkowym, przykryć i gotować 30 minut. Doprawić solą i pieprzem.
Ziemniaki obrać, zetrzeć na drobnej tarce i dodać do kapusty.
Jabłko obrać, pokroić na ćwiartki, usunąć rdzeń i pokroić ćwiartki na kawałki.
Włożyć do kapusty i gotować jeszcze przez 10 minut. Jajka roztrzepać, filety rybne obtoczyć w mące, jajku i bułce tartej.
Rozgrzać masło klarowane i smażyć panierowane filety przez 4 minuty z obu stron, obracając.
Podawać z kiszoną kapustą jabłkową i ziemniakami.
- Koch, Martin (Author)
Bułki „Dillei
- ok. sześć średnich płoci
- sok z trzech cytryn
- dwa ubite jajka
- pęczek koperku
- 80g masła klarowanego
- 60g boczku prążkowanego w kostkach
- sól
- pieprz
Sposób przygotowania:
Rybę oskalpować, wypatroszyć, oczyścić i opłukać w zimnej wodzie. Można odciąć głowy. Nożyczkami usunąć wszystkie płetwy oprócz płetwy ogonowej.
Ułożyć płoć na desce kuchennej. Naciąć nożem mięso grzbietu i ogona w odstępach około sześciu do ośmiu mm po obu stronach w poprzek głównej kości. Umieszczoną w płytkim naczyniu rybę zwilżyć sokiem z cytryny i dokładnie wetrzeć w nacięcia.
Rybę wstawić do lodówki na około cztery godziny. Ryby ważące więcej niż 350 g należy pozostawić do zamarynowania jeszcze dłużej.
Następnie wyklepać rybę do sucha. Na patelni rozgrzać tłuszcz i kostki boczku.
Drobno posiekać koperek i jedną trzecią wymieszać z jajkiem.
Rybę posolić, popieprzyć i obrócić w koperku. Kostki boczku odsunąć na brzegi patelni i smażyć płocie na umiarkowanym ogniu bez pokrywki na złoty kolor z obu stron. Następnie posypać rybę pozostałymi końcówkami koperku.
> Również smaczne: Wędzenie ryb w wędzarce
Marynowana płoć
- 4-5 płoci
- sól
- mąka
- Tłuszcz do smażenia
- 2 cebule
- 1 łyżka nasion gorczycy
- 8 ziaren pieprzu
- 1 liść laurowy
- 2-4 jagody jałowca
- 1/4 l octu winnego
- 1/8 litra wody
- 1 szczypta cukru
Sposób przygotowania:
Płoć oskalpować i wypatroszyć, dokładnie umyć i osuszyć. Natrzeć wewnątrz i na zewnątrz solą i obtoczyć w mące.
Smażyć na rozgrzanym tłuszczu z obu stron na złoty kolor.
Cebulę pokroić w krążki. Płoć włożyć do miski.
Krążki cebuli, gorczycę i ziarna pieprzu, liść laurowy, jagody jałowca i odrobinę cukru zagotować z octem i wodą, ostudzić i zalać płoć. Pozostawić do zamarynowania na około 2-3 dni (można też nieco dłużej).
Podawać ze smażonymi ziemniakami.
Rada: Jest to również dobry sposób na „uszlachetnienie” resztek smażonych ryb i ich zakonserwowanie.
- Waga produktu: 250g
- Przyprawa do ryb to mieszanka przypraw stosowana do przygotowywania różnych potraw z ryb, w celu podkreślenia smaku,...
- Przyprawa do ryb ma subtelny i delikatny aromat, który dodaje rybom przyjemnego zapachu.
Płocie w skorupce z jajka z orzechami
Składniki:
- 2 kg dużych płoci
- sok z 3 cytryn
- 2 ubite jajka
- 8 łyżek startych orzechów laskowych
- 3 łyżki mąki
- 100 g masła klarowanego
- 1 pęczek kędzierzawej pietruszki
- Sól
- Pieprz z młynka
Do dekoracji:
- kilka liści sałaty
- plasterki 2 pomidorów
- plasterki jednej czwartej cytryny
Przygotowanie
Oskrobaną, wypatroszoną płoć dokładnie oczyścić i wypłukać w zimnej wodzie. Z wyjątkiem płetwy ogonowej, usunąć nożyczkami wszystkie płetwy. Głowy mogą, ale nie muszą być odcięte.
Rybę położyć płasko na desce kuchennej. Ostrym nożem naciąć mięso grzbietu i ogona w odstępach około sześciu do ośmiu milimetrów po obu stronach w poprzek głównej kości. Umieść płocie w płytkim naczyniu i skrop lub natrzyj je dokładnie sokiem z cytryny, łącznie z nacięciami. Rybę wstawić do lodówki na około trzy godziny.
Następnie dobrze osuszyć papierem kuchennym. Na dużej patelni rozgrzać masło klarowane. W międzyczasie wymieszać mączkę orzechową z mąką. Ryby posolić i popieprzyć, obrócić w jajku i dokładnie obtoczyć w orzechowym panierowaniu. Smażyć płocie na umiarkowanym ogniu bez pokrywki na złoty kolor z obu stron. Te chrupiące ryby dobrze komponują się z domową sałatką ziemniaczaną.
Płocie i sałatkę ziemniaczaną posypujemy posiekaną natką pietruszki. Udekoruj plasterkami pomidora i cytryny oraz kilkoma liśćmi sałaty i pęczkami pietruszki.
Płoć w sosie z rzodkwi morskiej
Przygotować płoć, opłukać pod zimną bieżącą wodą, osuszyć papierem kuchennym i skropić sokiem z cytryny, pozostawić do zamarynowania na co najmniej 15 minut. Rybę natrzeć solą i pieprzem, obtoczyć w mące i smażyć na rozgrzanej oliwie z obu stron na złoty kolor (5-7 minut na stronę).
Płoć ułożyć na ogrzanym talerzu.
Na sos wymieszać jogurt z twarogiem i śmietaną na gładką masę, dodać pokrojonego w kostkę ogórka, posiekaną pietruszkę i chrzan, doprawić solą.
Sos podawać osobno z rybą. Podawać z ziemniakami z pietruszką lub ziołami i szklanką piwa.
Smażenie płoci na warzywach
Składniki dla 4 osób:
- 8 płoci
- 1 pęczek szczypiorku
- 2 jajka
- Sól
- pieprz
- 6 łyżek bułki tartej
- 500g marchewki
- 1 duża kalarepa
- Tłuszcz do smażenia
Sposób przygotowania:
Płoć filetujemy i przecieramy w uniwersalnym rozdrabniaczu. Szczypiorek umyć i pokroić w małe ruloniki. Wymieszać purée rybne, szczypiorek, jajka, sól, pieprz i 4 łyżki bułki tartej.
Uformować w 8 placków i schłodzić. Obrać marchew i kalarepę. Marchewki pokroić w plasterki, kalarepę w słupki.
Gotować w niewielkiej ilości wrzącej, osolonej wody przez ok. 15 min. Rozgrzać tłuszcz. Paszteciki obtoczyć w pozostałej bułce tartej i smażyć z obu stron na tłuszczu po 5 min.
Podawać z warzywami marchewkowo- kalarepkowymi i ziemniakami.