Przepisy na płocie i płocie

Płoć łowi się zazwyczaj w dużych ilościach, gdy złowi się ławicę. Szczególnie nieco większe okazy można zamienić we wspaniałe dania. Tutaj znajdziesz wybór różnych możliwości. Czy masz jakieś wskazówki, jak przygotować pyszne dania z płoci? W takim razie czekamy na Wasze propozycje w sekcji komentarzy.

Pieczona ryba na kapuście jabłkowej

Składniki dla 4 osób:

  • 4 płocie
  • sok z cytryny
  • sól
  • 75 g gr. chudego boczku
  • 2 cebule
  • 30 g masła lub margaryny
  • 600 g kapusty kiszonej
  • 1 szklanka soku jabłkowego
  • Pieprz
  • 2 ziemniaki
  • 1 jabłko
  • 2 jajka
  • mąka
  • Bułka tarta
  • 30 g masła klarowanego

Sposób przygotowania:
Płoć filetujemy, myjemy, skrapiamy sokiem z cytryny i solą.
Boczek pokroić w kostkę, cebulę obrać i pokroić w kostkę. Rozgrzać masło lub margarynę, podsmażyć na nim boczek i cebulę, dodać kapustę kiszoną i dusić.
Odgazować sokiem jabłkowym, przykryć i gotować 30 minut. Doprawić solą i pieprzem.
Ziemniaki obrać, zetrzeć na drobnej tarce i dodać do kapusty.
Jabłko obrać, pokroić na ćwiartki, usunąć rdzeń i pokroić ćwiartki na kawałki.
Włożyć do kapusty i gotować jeszcze przez 10 minut. Jajka roztrzepać, filety rybne obtoczyć w mące, jajku i bułce tartej.
Rozgrzać masło klarowane i smażyć panierowane filety przez 4 minuty z obu stron, obracając.

Podawać z kiszoną kapustą jabłkową i ziemniakami.

Bestseller No. 1
Bestseller No. 2
Fisch: genial einfach
  • Mangold, Matthias F. (Author)

Bułki „Dillei

Składniki:
  • ok. sześć średnich płoci
  • sok z trzech cytryn
  • dwa ubite jajka
  • pęczek koperku
  • 80g masła klarowanego
  • 60g boczku prążkowanego w kostkach
  • sól
  • pieprz

Sposób przygotowania:

Rybę oskalpować, wypatroszyć, oczyścić i opłukać w zimnej wodzie. Można odciąć głowy. Nożyczkami usunąć wszystkie płetwy oprócz płetwy ogonowej.
Ułożyć płoć na desce kuchennej. Naciąć nożem mięso grzbietu i ogona w odstępach około sześciu do ośmiu mm po obu stronach w poprzek głównej kości. Umieszczoną w płytkim naczyniu rybę zwilżyć sokiem z cytryny i dokładnie wetrzeć w nacięcia.
Rybę wstawić do lodówki na około cztery godziny. Ryby ważące więcej niż 350 g należy pozostawić do zamarynowania jeszcze dłużej.
Następnie wyklepać rybę do sucha. Na patelni rozgrzać tłuszcz i kostki boczku.
Drobno posiekać koperek i jedną trzecią wymieszać z jajkiem.
Rybę posolić, popieprzyć i obrócić w koperku. Kostki boczku odsunąć na brzegi patelni i smażyć płocie na umiarkowanym ogniu bez pokrywki na złoty kolor z obu stron. Następnie posypać rybę pozostałymi końcówkami koperku.

> Również smaczne: Wędzenie ryb w wędzarce

Marynowana płoć

Składniki dla 4 osób:
  • 4-5 płoci
  • sól
  • mąka
  • Tłuszcz do smażenia
Do marynaty
  • 2 cebule
  • 1 łyżka nasion gorczycy
  • 8 ziaren pieprzu
  • 1 liść laurowy
  • 2-4 jagody jałowca
  • 1/4 l octu winnego
  • 1/8 litra wody
  • 1 szczypta cukru

Sposób przygotowania:

Płoć oskalpować i wypatroszyć, dokładnie umyć i osuszyć. Natrzeć wewnątrz i na zewnątrz solą i obtoczyć w mące.
Smażyć na rozgrzanym tłuszczu z obu stron na złoty kolor.
Cebulę pokroić w krążki. Płoć włożyć do miski.
Krążki cebuli, gorczycę i ziarna pieprzu, liść laurowy, jagody jałowca i odrobinę cukru zagotować z octem i wodą, ostudzić i zalać płoć. Pozostawić do zamarynowania na około 2-3 dni (można też nieco dłużej).

Podawać ze smażonymi ziemniakami.

Rada: Jest to również dobry sposób na „uszlachetnienie” resztek smażonych ryb i ich zakonserwowanie.

Bestseller No. 1
BBQ Moments Original Barbecue Dry Rub Idealny Dla Warzywa, Mięso, Ryby, Jajka, Cwoce Morza, Zioła i Przyprawy do Grillowania, 350g (12.34 Oz)
  • GRILLUJ JAK PROFESJONALISTA - Ta całkowicie naturalna marynata do ryby z grilla jest bardzo łatwa w użyciu i daje...
  • NAJPYSZNIEJSZE SMAKI – Wierzymy, że tylko składniki najwyższej jakości mogą stworzyć dobry produkt. Dlatego...
  • RÓŻNORODNOŚĆ - Ta marynata barbecue do ryb powinna znaleźć się w każdej kuchni. Ma bardzo przyjemny smak, który...
Bestseller No. 2
BBQ Moments Original Barbecue Dry Rub Przyprawa Uniwersalna Idealny Dla Warzywa, Mięso, Ryby, Jajka, Cwoce Morza, Zioła i Przyprawy do Grillowania, 330g (11.64 Oz)
  • GRILLUJ JAK PROFESJONALISTA - ta całkowicie naturalna, uniwersalna marynata do mięsa i innych dań z grilla jest...
  • NAJPYSZNIEJSZE SMAKI – wierzymy, że tylko składniki najwyżej jakości mogą stworzyć dobry produkt. Dlatego wiele...
  • RÓŻNORODNOŚĆ - ta uniwersalna marynata barbecue jest idealna do skrzydełek, żeberek, wieprzowiny i wołowiny,...

Płocie w skorupce z jajka z orzechami

Składniki:

  • 2 kg dużych płoci
  • sok z 3 cytryn
  • 2 ubite jajka
  • 8 łyżek startych orzechów laskowych
  • 3 łyżki mąki
  • 100 g masła klarowanego
  • 1 pęczek kędzierzawej pietruszki
  • Sól
  • Pieprz z młynka

Do dekoracji:

  • kilka liści sałaty
  • plasterki 2 pomidorów
  • plasterki jednej czwartej cytryny

Przygotowanie
Oskrobaną, wypatroszoną płoć dokładnie oczyścić i wypłukać w zimnej wodzie. Z wyjątkiem płetwy ogonowej, usunąć nożyczkami wszystkie płetwy. Głowy mogą, ale nie muszą być odcięte.

Rybę położyć płasko na desce kuchennej. Ostrym nożem naciąć mięso grzbietu i ogona w odstępach około sześciu do ośmiu milimetrów po obu stronach w poprzek głównej kości. Umieść płocie w płytkim naczyniu i skrop lub natrzyj je dokładnie sokiem z cytryny, łącznie z nacięciami. Rybę wstawić do lodówki na około trzy godziny.

Następnie dobrze osuszyć papierem kuchennym. Na dużej patelni rozgrzać masło klarowane. W międzyczasie wymieszać mączkę orzechową z mąką. Ryby posolić i popieprzyć, obrócić w jajku i dokładnie obtoczyć w orzechowym panierowaniu. Smażyć płocie na umiarkowanym ogniu bez pokrywki na złoty kolor z obu stron. Te chrupiące ryby dobrze komponują się z domową sałatką ziemniaczaną.

Płocie i sałatkę ziemniaczaną posypujemy posiekaną natką pietruszki. Udekoruj plasterkami pomidora i cytryny oraz kilkoma liśćmi sałaty i pęczkami pietruszki.

Płoć w sosie z rzodkwi morskiej

Przygotować płoć, opłukać pod zimną bieżącą wodą, osuszyć papierem kuchennym i skropić sokiem z cytryny, pozostawić do zamarynowania na co najmniej 15 minut. Rybę natrzeć solą i pieprzem, obtoczyć w mące i smażyć na rozgrzanej oliwie z obu stron na złoty kolor (5-7 minut na stronę).

Płoć ułożyć na ogrzanym talerzu.

Na sos wymieszać jogurt z twarogiem i śmietaną na gładką masę, dodać pokrojonego w kostkę ogórka, posiekaną pietruszkę i chrzan, doprawić solą.

Sos podawać osobno z rybą. Podawać z ziemniakami z pietruszką lub ziołami i szklanką piwa.

Smażenie płoci na warzywach

Składniki dla 4 osób:

  • 8 płoci
  • 1 pęczek szczypiorku
  • 2 jajka
  • Sól
  • pieprz
  • 6 łyżek bułki tartej
  • 500g marchewki
  • 1 duża kalarepa
  • Tłuszcz do smażenia

Sposób przygotowania:
Płoć filetujemy i przecieramy w uniwersalnym rozdrabniaczu. Szczypiorek umyć i pokroić w małe ruloniki. Wymieszać purée rybne, szczypiorek, jajka, sól, pieprz i 4 łyżki bułki tartej.
Uformować w 8 placków i schłodzić. Obrać marchew i kalarepę. Marchewki pokroić w plasterki, kalarepę w słupki.
Gotować w niewielkiej ilości wrzącej, osolonej wody przez ok. 15 min. Rozgrzać tłuszcz. Paszteciki obtoczyć w pozostałej bułce tartej i smażyć z obu stron na tłuszczu po 5 min.
Podawać z warzywami marchewkowo- kalarepkowymi i ziemniakami.