7 pysznych potraw z różnymi białymi rybami

Jest wiele ryb, których nikt nie ma na swojej liście, jeśli chodzi o przygotowanie dania rybnego. Należy do nich przede wszystkim biała ryba. W tym artykule przedstawiamy przepisy na ryby, które zazwyczaj nie trafiają do menu.

Filety z alandów

Składniki dla 4 osób:

  • ok. 400g filetów
  • sok z dwóch cytryn
  • dwa ubite jajka
  • łyżeczka chrzanu ze słoiczka
  • jedna łyżeczka musztardy, mąka, sól, pieprz (biały)
  • 50 g masła klarowanego
  • pół pęczka pietruszki

Sposób przygotowania:
Wypatroszone alandy oskalpować, opłukać w zimnej wodzie i wyfiletować tak, aby usunąć ości brzucha, ale skóra pozostała na filecie. Następnie usuń płetwy i ułóż filety po stronach ze skórą. Teraz ostrym nożem natnij mięso z grzbietu i ogona w kształcie wąskiego rombu, tak aby skóra pozostała nienaruszona. Ułóż filety skórą do dołu w płytkim naczyniu, zwilż dokładnie sokiem z cytryny i wetrzyj go w nacięcia. Odstawić do lodówki na około cztery do dwunastu godzin.

Filety, przekrojone na pół w poprzek, osusz i dopraw solą i pieprzem. Chrzan i musztardę dobrze wymieszać z jajkiem. Na dużej patelni rozgrzej masło klarowane. Filety obtoczyć w masie jajecznej, a następnie lekko obtoczyć w mące. Ułożyć na patelni przeciętą stroną do dołu.

Smażyć około trzech minut bez pokrywki, następnie obrócić i smażyć kolejne trzy do czterech minut. Doprawić solą, pieprzem i sokiem z cytryny na patelni, obrócić i smażyć przez minutę. Zaraz po usmażeniu potrząśnij patelnią kilka razy w przód i w tył, aby filety zeszły z dna. Posypać filety posiekaną natką pietruszki.

Bestseller No. 2
Męski okrągły dekolt t-shirt sushi gotowanie ryba Japonia Azja kultura
  • T-shirt marki "Fabulous". Eleganckie wzornictwo z prawdziwym krojem. Wysokiej jakości konstrukcja i doskonałe...
  • T-shirt z mężczyzną Cup Fit: Prawidłowe. Lekko się zgina. Skład: 100% bawełna
  • Druk: Direct Digital. Nie uwzględnione. High Definition. Wysoka intensywność kolorów. Doskonała odporność na...

Kleń w łódce z papryką

Składniki:

  • 600 g filetu
  • pięć łyżek stołowych soku z cytryny
  • jedna łyżka musztardy (średnio ostra)
  • jedno żółtko
  • jedno białko
  • cztery łyżki kaparów
  • trzy łyżki stołowe sera Emmental (startego)
  • osiem łyżek słodkiej śmietany
  • jedna kromka cienkiego chleba
  • 50 g boczku (pokrojonego w kostkę)
  • cztery łyżki oleju, sól, pieprz, cukier
  • cztery czerwone papryki
  • 200 g pomidorów
  • 250 g grzybów
  • dwie cebule pokrojone w ćwiartki i dwie w plasterki
  • duży pęczek pietruszki o płaskich liściach

Sposób przygotowania:
Opłucz w zimnej wodzie filety bez skóry, osusz i grubo posiekaj. Pietruszkę opłukać, osuszyć i usunąć łodygi. Filety – posypane po 1/2 łyżeczki soli i pieprzu – wraz z połową pietruszki, pokrojoną w ćwiartki cebulą i chlebem dwukrotnie przepuścić przez drobną tarczę maszynki do mięsa.

Białka ubić na sztywno. Do farszu wbić jedno jajko, pięć łyżek soku z cytryny, jedną łyżkę musztardy i kapary. Następnie wmieszać sztywne białko. Pieczarki oczyścić i pokroić w plasterki. Pomidory umyć i pokroić w plasterki. Papryki przekroić wzdłuż na pół i usunąć pestki. Jedną paprykę pokroić w paski. Wnętrze połówek papryki posolić i wypełnić farszem.

W dużej patelni umieścić olej i boczek. Dodać nadziewaną paprykę. Wokół papryki rozłożyć resztę warzyw, doprawić pieprzem i solą. Dusić przez około 8 minut w nagrzanym piekarniku na środkowej półce w temperaturze 200 stopni. Wlewamy kubek gorącej wody i dalej dusimy przez około 15 minut w temperaturze 175 stopni. Następnie farsz posmarować żółtkiem i przykryć serem. Gotować przez dwanaście minut w temperaturze 175 stopni. Wyciągnąć nadziane strączki. Śmietanę wymieszać z wywarem i warzywami. Doprawić solą i cukrem oraz posypać pozostałą pietruszką.

Podawać z dzikim ryżem lub gotowanymi ziemniakami.

> Również smaczne: Wędzenie własnej ryby – oto jak to zrobić!

Roladki güster

Składniki:

  • 500g filetów kurkowych ze skórą
  • sok z 1 1/2 cytryny
  • ok. 50g paski słodkiej papryki ze słoika
  • 1 jajko
  • 100g mąki
  • 60ml piwa
  • 60ml wody
  • sól
  • pieprz
  • 1l oleju słonecznikowego
  • drewniane wykałaczki
  • Dip: 300g jogurtu, 3EL soku z cytryny
  • 1 łyżka cukru
  • 1/2 pęczka koperku i pietruszki
  • 1/4 łyżeczki soli

Sposób przygotowania:
Kiełbachę oczyścić, oskalpować i wyfiletować (bez ości brzusznych!). Opłucz filety w zimnej wodzie i osusz. Skropić sokiem z cytryny i zostawić w lodówce na co najmniej godzinę.
W tym czasie przygotuj dip: Jogurt wymieszaj z sokiem z cytryny do uzyskania gładkiej konsystencji, a pozostałe składniki drobno posiekaj i wymieszaj.
Teraz ułóż filety na papierze kuchennym i osusz je, dopraw solą i pieprzem. Na wewnętrznej stronie filetów ułożyć małe kawałki papryki (ok. 1 x 2 cm) i zwinąć filety, zaczynając od końca ogona. Zabezpieczyć roladki drewnianą wykałaczką.
Do mąki wlej piwo i wodę, aż nie będzie grudek, następnie dodaj jajko i sól.
W międzyczasie podgrzej olej w rondlu, aż na zanurzonym w nim drewnianym patyczku pojawią się bąbelki. Zanurzaj bułki w piwnym cieście, pozwól, aby nadmiar ściekał i stopniowo dodawaj je do oleju, aby się nie sklejały.
Dostosuj ogień tak, aby bułki były złotobrązowe w ciągu siedmiu do ośmiu minut. Następnie gotowe roladki odłóż na krótko na papier kuchenny.

Podawaj z sałatką ze świeżego ogórka.

Frankońska zupa rybna

Składniki dla 10 osób:
  • 1 kg świeżej ryby (biała ryba, płoć, leszcz, brzana, kleń, karaś itp.)
  • 2 duże cebule
  • 1 pęczek zieleniny
  • 500 g ziemniaków
  • 350 g pomidorów
  • 3 ząbki czosnku
  • 6 łyżek oleju
  • Sól
  • pieprz
  • liść laurowy
  • 1 pęczek pietruszki
  • odrobina skórki z cytryny i pomarańczy
  • Posypka z przyprawami
  • 1 g szafranu
  • 1 l wywaru rybnego
  • białe wino
  • Chleb metrowy

Sposób przygotowania:
Rybę pozbawić skóry i ości. Cebulę pokroić w kostkę, a zieleninę w paski. Obrać i pokroić ziemniaki. Pomidory sparzyć, obrać i pokroić w ćwiartki. Podsmażyć na oleju cebulę i rozgnieciony ząbek czosnku. Dodać zieleninę, korzenie i seler i krótko podsmażyć. Dodać ziemniaki i pomidory, posypać solą i pieprzem. Dodać związaną pietruszkę, liść laurowy, skórkę z cytryny i pomarańczy, posolić i posypać przyprawami, szafranem, bulionem i winem. Dusić na wolnym ogniu przez około 10 minut. Rybę, pokrojoną na porcje, ułożyć na wierzchu i pozostawić do gotowania na wolnym ogniu przez kolejne 5 minut.

Bestseller No. 1
BBQ Moments Original Barbecue Dry Rub Idealny Dla Warzywa, Mięso, Ryby, Jajka, Cwoce Morza, Zioła i Przyprawy do Grillowania, 350g (12.34 Oz)
  • GRILLUJ JAK PROFESJONALISTA - Ta całkowicie naturalna marynata do ryby z grilla jest bardzo łatwa w użyciu i daje...
  • NAJPYSZNIEJSZE SMAKI – Wierzymy, że tylko składniki najwyższej jakości mogą stworzyć dobry produkt. Dlatego...
  • RÓŻNORODNOŚĆ - Ta marynata barbecue do ryb powinna znaleźć się w każdej kuchni. Ma bardzo przyjemny smak, który...
Bestseller No. 2
BBQ Moments Original Barbecue Dry Rub Przyprawa Uniwersalna Idealny Dla Warzywa, Mięso, Ryby, Jajka, Cwoce Morza, Zioła i Przyprawy do Grillowania, 330g (11.64 Oz)
  • GRILLUJ JAK PROFESJONALISTA - ta całkowicie naturalna, uniwersalna marynata do mięsa i innych dań z grilla jest...
  • NAJPYSZNIEJSZE SMAKI – wierzymy, że tylko składniki najwyżej jakości mogą stworzyć dobry produkt. Dlatego wiele...
  • RÓŻNORODNOŚĆ - ta uniwersalna marynata barbecue jest idealna do skrzydełek, żeberek, wieprzowiny i wołowiny,...

Biała ryba smażona

Składniki dla 4 osób:

  • 500 g filetu z białej ryby
  • 1 jajko
  • Sól
  • pieprz
  • Bułka tarta
  • Mąka pszenna

Sposób przygotowania:
Filety umyć, osuszyć i pokroić w centymetrowe paski. Doprawić solą i pieprzem.
Następnie obtoczyć w jajku, bułce tartej i mące pszennej. Smażyć we frytownicy na złoty kolor.

Placek rybny

Składniki:

  • 1 kg ryby słodkowodnej
  • 2 łyżki posiekanej pietruszki
  • po szczypcie szałwii; pieprzu; szafranu; soli
  • Sok z cytryny
  • 4 łyżki białego wina
  • 1 opakowanie mrożonego ciasta francuskiego

Sposób przygotowania:
Z ryby usunąć skórę i ości i pokroić w kostkę, wymieszać z przyprawami i winem i umieścić w dużym, płaskim, żaroodpornym naczyniu, rozwałkować ciasto francuskie, ułożyć na wierzchu i nakłuć kilka razy widelcem (aby para wodna mogła się wydostać), piec przez 40 – 50 min. w piekarniku w temperaturze 220°C do uzyskania złotego koloru i podawać z sosem grzybowym lub ziołowym.

Ryba solianka

Składniki:

  • 400g filet rybny
  • 3 marchewki
  • 1 mały por
  • 100g korzenia selera
  • 2 cebule
  • 2 łyżki oleju słonecznikowego
  • 750ml wody
  • 1 kostka Maggi przezroczysta zupa
  • 250g pomidorów
  • Sok z cytryny
  • 3 korniszony
  • 100g krewetek
  • 1 łyżka kaparów
  • koperek
  • kwaśna śmietana

Sposób przygotowania:
Filety skropić na sucho sokiem z cytryny i pokroić w grubą kostkę. Zostawić sok z cytryny do nasiąknięcia.
Marchew i por oczyścić i pokroić w plasterki, seler oczyścić i drobno pokroić w kostkę. Cebulę obrać i pokroić w kostkę, podsmażyć na oleju aż stanie się półprzezroczysta, dodać warzywa i smażyć przez 5 minut. Dodać wodę i doprowadzić do wrzenia. Dodać kostki Maggi i gotować przez 10 min. aż warzywa będą dobre.
Pomidory sparzyć, obrać ze skóry, usunąć pestki, pokroić w kostkę.
Dodać do zupy rybę i kostki pomidorowe i gotować na wolnym ogniu przez 10 min. Ogórki pokroić w cienkie plasterki i dodać do zupy razem z krewetkami i kaparami, pozostawić do podgrzania.
Doprawić do smaku sokiem z cytryny, pieprzem i solą.
Podawać z koperkiem i kwaśną śmietaną, w towarzystwie świeżego brązowego chleba lub bagietki.